中式醃法+西式燒汁​​​​​​​  甜洋蔥煎迷你豬柳

用梅頭肉製作迷你豬柳,不但價格比較便宜,而且肉質軟,切的時候不用跟肉的紋理來切,不精於刀功的媽媽也可以應付自如。這款迷你豬柳以中式醃法配合西式燒汁,盡用豬肉本身的肉汁和醃料的味道,十分入味,小朋友一定like!

材料(2至3人用)

梅頭瘦肉               150克

洋蔥                       1/2個

冷凍牛油               1小塊

醃肉料

生抽                       1湯匙

清水                       2湯匙

糖                           1/2茶匙

生粉                       2茶匙

胡椒粉                   適量

麻油                       適量

做法

1. 梅頭瘦肉切成1cm的薄塊,再以刀背(或肉鎚)剁鬆。

     

2. 加入醃肉料充份拌勻,醃10至15分鐘待用。

3. 洋蔥切成幼絲備用。

4. 將醃勻的肉扒瀝乾,醃汁留用。鑊中放2茶匙食油以中火加熱,放入肉扒煎至兩面金黃後盛起。

5. 把洋蔥絲放鑊中略炒至軟,加入醃汁及半杯清水煮至沸騰後,加入肉扒及牛油略加拌勻,即可盛起享用。

 

6. 甜洋蔥煎迷你豬柳,完成。

 

Max Wu@ iCook(資深烹飪導師)

Max有二十多年烹飪導師經驗,現為iCook導師,身兼食譜作家及食品廣告造型師,同時是一位電器及調味品專家。Max著作食譜無數,包括Panasonic Microwave Oven食譜、《家常慳家菜》、《法國Telfal易食樂高速煲食譜》、《特色甜品Cook得起》、各大報章雜誌之食譜等,亦曾為無線電視由馬德鐘主演的《鐘意廚房》作食譜顧問。

 

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