滋味食譜︰蟹肉牛油果沙律

沙律料理,內有詳細材料須知及做法。

材料:蟹肉 半杯;牛油果 1個;車厘茄 160克

做法如下︰

蟹肉醬料:

鹽 1/6茶匙

黑椒粉 少許

沙律醬 1 1/2湯匙

牛油果醬料:

檸檬汁 1茶匙

沙律醬 2湯匙

鹽 1/8茶匙

糖 半茶匙

車厘茄醬料:

油醋汁 1湯匙

做法:

1.蟹肉加入醬料、拌勻。

2.牛油果去皮、切粒,加入檸檬汁拌勻,再加入其餘醬汁拌勻。

3.車厘茄洗淨,抹乾,切半,加入油醋汁,拌勻。

4.將一圓形空心模置於碟上,先放入車厘茄略為壓實,放入牛油果,亦需要略為壓實,最後放上蟹肉,移走圓形空心模便可享用。

《100道涼菜 ‧ 醬汁》Winnie姐 著作

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